Esansiyel yağların çoğu buhar damıtma yöntemiyle elde edilir. Bu yöntemde su bir tencerede kaynatılır ve buhar, tencerenin üzerinde asılı duran bitki materyalinin içinden geçerek yağı toplar ve daha sonra buharı tekrar suya dönüştüren bir kondansatörden geçirir. Son ürüne distilat denir. Distilat, hidrosol ve esansiyel yağdan oluşur.
Esansiyel yağlarEsansiyel yağlar, diğer adıyla uçucu yağlar, bitkilerden elde edilen aromatik, konsantre, hidrofobik, uçucu sıvılardır. Esansiyel yağlar, çalıların, ağaçların, otların ve bitkilerin çiçeklerinden, yapraklarından, gövdelerinden, kabuklarından, tohumlarından veya köklerinden elde edilir. Esansiyel yağlar, elde edildikleri bitkinin karakteristik kokusunu veya özünü içerir.
Başka bir deyişle, uçucu yağ, bir bitkinin veya ağacın çiçeklerinden, taç yapraklarından, yapraklarından, köklerinden, kabuğundan, meyvesinden, reçinelerinden, tohumlarından, iğnelerinden ve dallarından elde edilen özdür.
Esansiyel yağlar, bitkilerin özel hücrelerinde veya bezlerinde bulunur. Baharatların, otların, çiçeklerin ve meyvelerin kendine özgü koku ve lezzetlerinin nedenidirler. İlginçtir ki, tüm bitkilerde bu aromatik bileşikler bulunmaz. Şu anda yaklaşık 3000 esansiyel yağ bilinmektedir ve bunların yaklaşık 300'ü ticari açıdan önemli kabul edilmektedir.
Uçucu yağlar havayla temas ettiklerinde hızla buharlaşırlar. Tarçın uçucu yağı kırmızımsı, papatya uçucu yağı mavimsi ve pelin uçucu yağı yeşilimsi olmak üzere birkaç istisna dışında, uçucu yağların çoğu renksizdir. Benzer şekilde, tarçın uçucu yağı, sarımsak uçucu yağı ve acı badem uçucu yağı gibi birkaç istisna dışında, uçucu yağların çoğu sudan daha hafiftir. Uçucu yağlar genellikle sıvıdır, ancak sıcaklığa bağlı olarak katı (iris) veya yarı katı (gül) da olabilirler.
Esansiyel yağlar karmaşık bir yapıya sahiptir ve alkoller, aldehitler, eterler, esterler, hidrokarbonlar, ketonlar ve mono- ve seskiterpenler veya fenilpropanlar grubundan fenoller ile uçucu olmayan laktonlar ve mumlar da dahil olmak üzere yüzlerce benzersiz ve farklı kimyasal bileşen içerir.
Yayın tarihi: 07 Mayıs 2022